2026 首尔烘焙展：新技术赋能，烘焙产业智能化转型加速
2026 韩国首尔烘焙展 2025-09-19 13:54:492026 年 4 月 16 - 18 日，韩国 COEX 首尔会议中心迎来了备受瞩目的首尔烘焙展。这场行业盛会面积达 37000 平方米，吸引了 837 家展商与 53000 名观众齐聚一堂。在此次展会上，新技术成为绝对主角，强势推动烘焙产业向智能化加速转型。
步入展会，智能烘焙设备区域人气爆棚。多家企业展示了新一代智能烤箱，内置高精度温度传感器与智能控温芯片，可依据烘焙品类、食材重量等因素，自动匹配最佳温度曲线与烘焙时长。以往人工凭经验设定温度，误差常在 ±5℃，而这些智能烤箱能将温度波动精准控制在 ±1℃以内，极大提升了烘焙成品的稳定性与一致性。比如一款热门智能烤箱，支持手机 APP 远程操控，用户上班途中就能预热烤箱、设定程序，到家便能享受新鲜出炉的面包，为快节奏生活的消费者带来极大便利。
自动化生产线在展会上也大放异彩。从原料精准配比、面团搅拌、成型，到烘焙、包装，一系列工序一气呵成。以某知名品牌展示的自动化面包生产线为例，其运用先进的图像识别技术，可实时监测面团的形状、大小，自动调整模具与切割参数，每小时能生产 2000 - 3000 个面包，产能较传统人工生产线提升 3 - 4 倍，且人力成本降低 50% 以上。而且，生产线能依据预设配方，灵活切换生产不同类型的面包，满足市场多样化需求。
在烘焙工艺方面，数字化模拟技术崭露头角。展商通过软件模拟面团发酵过程中的膨胀、水分蒸发等变化，提前优化配方与工艺。传统研发一款新面包产品，需经过数十次甚至上百次试验，耗时数周;借助数字化模拟，研发周期可缩短至 1 - 2 周，大幅降低研发成本与时间。例如一家新兴烘焙企业，运用模拟技术成功开发出一款低糖高纤维面包，在保证口感的同时，满足了消费者对健康食品的追求，产品一经推出便在市场上大受欢迎。
展会期间的多场技术论坛上，专家们一致认为，智能化转型已成为烘焙产业发展的必然趋势。一方面，消费者对烘焙产品品质、口味与个性化的要求日益提高，智能化设备与技术能够精准满足这些需求。另一方面，面对原材料价格波动、人力成本上升等挑战，智能化生产有助于企业提升效率、控制成本，增强市场竞争力。
不过，智能化转型之路并非一帆风顺。部分中小型烘焙企业反映，智能设备前期采购成本高昂，且配套技术人才短缺，阻碍了智能化进程。对此，一些设备供应商在展会上推出了租赁服务与技术培训套餐，降低企业智能化门槛。同时，行业协会也呼吁政府出台相关扶持政策，助力中小企业完成智能化升级。
2026 首尔烘焙展无疑是一场新技术的盛宴，为烘焙产业智能化转型注入了强大动力。随着各项新技术的不断推广与应用，在不久的将来，我们有望看到更多高品质、个性化的烘焙产品走进千家万户，烘焙行业也将迎来更为高效、智能的发展新时代。